Lomo al trapo

Receta para hacer Lomo al trapo 

El Lomo al trapo es una de las técnicas para cocinar carne de res más famosas del departamento de Cundinamarca, sobre todo de la ciudad de Bogotá. Este delicioso plato consiste en una carne con sal puesta directamente al fuego que te va a encantar. Suele ser dorada por fuera y jugosa por dentro, un plato ideal para compartir con amigos y familia en los momentos especiales.   

Cómo preparar lomo al trapo 

Preparar Lomo al trapo puede ser sencillo si tan solo sigues los pasos adecuados. Debes estar tranquilo porque con nuestras instrucciones podrás hacer en casa, o en cualquier otro lugar, una deliciosa carne de res que te hará chupar los dedos. El truco para cocinar este tipo de platos, está en el tiempo y en la forma de ponerla sobre las brasas, así que solo presta atención ¡Y vamos a cocinar!

Receta para hacer Lomo al trapo 
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Lomo al trapo

El Lomo al trapo es un plato típico de Cundinamarca y muy servido en la ciudad de Bogotá. Es un lomo de res envuelto en sal y cocinado sobre las brasas con una técnica casi ancestral que da como resultado una carne jugosa y muy deliciosa.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Plato: Plato principal
Cocina: Comida colombiana
Etiqueta: Carne
Raciones: 10 personas
Calorías: 490kcal
Cost: 30

Utensilios

  • Cuchillo
  • Hilo o cordel
  • Lienzo

Ingredientes

  • 1 kilo y medio de lomo de res
  • Sal gruesa
  • 1 lata de cerveza

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: Tomar el lomo y limpiarlo bien retirando cualquier tejido de grasa externa.
  • Paso 2: Tomar el lienzo y verificar que sea del tamaño adecuado para cubrir la carne. Después estirarlo bien sobre una mesa y humedecerlo con agua y cerveza
  • Paso 3: Echar suficiente sal gruesa sobre el lienzo, justo en al área que midas para poner la carne.
  • Paso 4: Envolver el lomo comenzando por un extremo del lienzo, en este punto tratar de que no se escape la sal y que quede bien cubierto.
  • Paso 5: Amarrar un extremo del lomo con el cordel, después pasarlo por toda la carne hasta amarrarlo por el otro extremo. Debe quedar bien ajustado como un tamal.
  • Paso 6: Poner el lomo sobre fuego, bien sea en una parrilla, chimenea, o fogata hecha para eso. Cómo está envuelto, no se quemará, pero si se cocinará muy bien.
  • Paso 7: Mantener el lomo por 30 a 40 minutos sobre el fuego, la sal hará que se cree una costra y quede muy jugoso.
  • Paso 8: Sacar del fuego, quitar la costra, cortar y servir.

Notas

Nota y consejos: Nunca se debe dejar el lomo más de 40 minutos sobre el fuego, y lo más importante es que siempre se debe amarrar con fuerza, de lo contrario puede dañarse la técnica. Por último, además de sal, otra buena opción es añadir las hierbas de tu preferencia en el envoltorio.
Espero te haya gustado esta receta y no dudes en compartirla para que más personas la hagan. ¡Te esperamos pronto con más comida colombiana!
Plato Plato principal
Cocina Comida colombiana
Keyword Carne
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