Caldo de pajarilla

Receta para hacer caldo de pajarilla

El caldo de pajarilla es una de las recetas más tradicionales que podrás encontrar en Colombia. Este plato es muy antiguo, y parece ser una de esas comidas que se heredan de nuestros abuelos para después hacerla a nuestro gusto y modificarla con el tiempo. Se trata de una sopa con viseras y verduras que te encantará, pues existen muchas versiones y variedad de formas para prepararla.  

Cómo preparar caldo de pajarilla

 Preparar el caldo de pajarilla es sumamente fácil, resulta ser una de las sopas más rápidas y simples de hacer, y no por eso deja de ser deliciosa. Si tienes poco tiempo, y quieres una preparación rápida más allá de una ensalada, entonces esta es tu gran opción. Sigue las instrucciones y cocina este exquisito caldo con nosotros. 

Receta para hacer caldo de pajarilla
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Caldo de pajarilla

El caldo de pajarilla es una sopa tradicional en muchas regiones de Colombia, sobre todo de Huila y Tolima. Se trata de un delicioso caldo con viseras y diferentes verduras que te encantarán. Además, es versátil y fácil de hacer.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Plato: Sopa
Cocina: Comida colombiana
Etiqueta: platos tipicos, Sopas
Raciones: 6 personas
Calorías: 500kcal
Cost: 15

Utensilios

  • Cuchillo
  • Sartén
  • Olla grande
  • Cuchara de sopa

Ingredientes

  • 250 gramos de higaditos
  • 250 gramos de riñón sin grasa
  • 250 gramos de corazón
  • 250 gramos de pajarilla
  • 500 gramos de papas pastusas
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla de cabeza grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimentón
  • Cilantro
  • 1 cubo o sobre de caldo en polvo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Agua
  • Aceite

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: Tomar las papas pastusas, pelarlas y picarlas.
  • Paso 2: Hacer el Hogao. Tomar la cebolla de cabeza, el tomate, el pimentón, los ajos, picar todo en cuadros muy pequeños, después echarlos sobre una sartén a fuego medio y un poquito de aceite. Cocinar por 5 a 6 minutos con sal y pimienta al gusto.
  • Paso 3: Tomar el hígado, riñón, corazón y pajarillas, ponerlos en una bandeja y limpiarlos muy bien para luego picarlos en trozos.
  • Paso 4: En una olla grande, agregar al menos 3 litros de agua, allí añadir las papas que hemos picado, el hogao y todas las vísceras ya limpias.
  • Paso 5: Cocinar a fuego alto con el cubo o sobre de caldo, también agregar sal solo si es necesaria. Dejar así hasta que hierva y después bajar a fuego medio por 30 minutos, o hasta que las papas estén blandas
  • Paso 6: Retirar el caldo del fuego, picar finamente cilantro y echarlo encima al momento de servir.

Notas

Nota y consejos: Las vísceras son muy rápidas de cocinar, el tiempo de cocción siempre depende de la verdura que más tarde y estas pueden variar a tu gusto, además de papas, puedes agregar yuca, zanahoria y más. Incluso acompañarlo con un rico arroz blanco.
Espero que te haya gustado la receta y no dudes en compartirla con tus conocidos para que también la puedan preparar. ¡Nos leemos pronto con más comida colombiana!
 
Plato Sopa
Cocina Comida colombiana
Keyword platos tipicos, Sopas
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