Mondongo Antioqueño

Receta de Mondongo Antioqueño  

El Mondongo Antioqueño es una sopa que se sirve como plato principal en muchas regiones andinas, pero suele ser más tradicional en el departamento de Antioquia. Se trata de un plato con mucho sabor y a base de cerdo que se sirve muy caliente acompañado de deliciosas arepas de maíz. Un referente de la comida colombiana.  

Cómo preparar Mondongo Antioqueño Colombiano

Cualquiera puede preparar un delicioso Mondongo Antioqueño, siempre y cuando siga los pasos indicados. Esta sopa espesa puede ser la mejor opción para compartir un domingo familiar o con amigos, y sus ingredientes los encuentras en casi todas las regiones.  

Cómo preparar Mondongo Antioqueño
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Mondongo Antioqueño

Mondongo Antioqueño, una de las sopas tradicionales de los andes colombianos, y corresponde a un plato típico muy delicioso con preparaciones variadas a base de cerdo. ¡Acompáñanos a hacer esta gran receta!  
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción1 h 40 min
Plato: Plato principal
Etiqueta: Platos Fuertes
Raciones: 6
Calorías: 480kcal
Cost: 7

Utensilios

  • Olla de sopa grande (Ideal a presión)
  • Cuchara sopera
  • Platos hondos

Ingredientes

  • 3 litros de agua
  • 500 gramos de mondongo / Callos
  • 500 gramos de patas de cerdo
  • 4 chorizos 
  • 500 gramos de papas 
  • 500 gramos de yuca
  • 200 gramos de cebollas de cabeza
  • Bicarbonato
  • Cilantro
  • Comino al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: Tomar el mondongo, lavarlo muy bien con agua caliente y limón para meter en la olla y poner a cocinar con una pizca de sal y una cucharadita de bicarbonato. Es ideal dejarlo 1 hora en olla de presión o 3 horas en una olla tradicional, con suficiente agua. 
  • Paso 2: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, se saca y comienza a picar el mondongo en trozos pequeños. Después añadir en la olla de sopa los chorizos en rodajas con las patas de cerdo, la cebolla y los aliños varios. En este punto se vuelve a cocinar por 20 a 30 minutos aproximados.
  • Paso 3: Pelar las papas, la yuca y picarlas también en pedazos pequeños para irlas agregando con las carnes de la olla, el tiempo de cocción va a determinar la consistencia de los mismos ingredientes. Estos deben estar blandos. 
  • Paso 4: Una vez cumplido todos los pasos, se sirve en los platos con un poco de cilantro encima. También puedes picar limón para rociar y dar un toque ácido extra al caldo. 

Notas

¡Y listo, a disfrutar!  
Nota y consejos: El mondongo antioqueño puede tener variaciones según sea la región, y aunque esta es la receta tradicional, en la misma zona lo puedes encontrar con otros ingredientes. Un consejo es agregar ajo, ñame, plátano verde, e incluso pulpa de cerdo como extra. Al igual que se pueden incluir aliños de muchas preferencias y deliciosas arepas de maíz para acompañar el plato. 
 
Espero que puedas recrear la receta a la perfección tan solo siguiendo los 4 simples pasos, y así disfrutar de una deliciosa sopa. ¡No olvides compartirla con tus conocidos! y te esperamos pronto con más gastronomía colombiana. 
Plato Plato principal
Keyword Platos Fuertes
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