Tamal colombiano

Receta de tamal colombiano  

El tamal colombiano es una de las comidas más autóctonas del país caribeño. Estamos hablando de un platillo que envuelve las raíces culturales, indígenas y africanas de la región. Su base de masa de maíz, aliños y carnes lo hacen una completa explosión de sabores y que puede variar según sea la ciudad que lo prepare.  

Cómo hacer tamal colombiano  

El tamal colombiano puede parecer complejo a primera vista, ya que se requieren varios pasos para elaborarlo, pero en realidad se trata de una comida sencilla y muy deliciosa que puedes compartir en familia. En muchos países de Latinoamérica realizan un tipo de tamal, y el de este país te lo mostraremos hoy con una de las recetas más comunes. ¡Vamos a cocinar!  

Tamal colombiano

Tamal colombiano, un alimento que combina diferentes tipos de sabores, aliños, carnes, masa de maíz, o arroz, mientras que se envuelve en una hoja para intensificar su sabor. Con cada bocado es como probar las raíces de toda América.  
Tiempo de preparación1 h 30 min
Plato: Plato principal
Cocina: Comida colombiana
Etiqueta: Aperitivos
Raciones: 4 personas
Calorías: 790kcal
Autor: Chef Callejero
Cost: 13

Utensilios

  • Hilo para amarrar 
  • Hojas de plátano o bijao 
  • Tabla de cortar 
  • Cuchillo
  • Olla para hervir

Ingredientes

  • Medio kilo de maíz blanco
  • 1 pollo entero mediano
  • Medio kilo de tocino con cuero
  • Medio julo de costilla de cerdo
  • 1 rama de cebolla larga
  • 4 dientes de ajo
  • Achiote para dar color 
  • 250 gramos de arroz cocinado
  • 150 gramos de arveja seca ya cocida
  • Medio kilo de papa 
  • 2 zanahorias
  • 3 huevos cocidos 
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: Remojar el maíz por, al menos, 3 días e ir cambiando el agua en ese tiempo. 
  • Paso 2: Agregar al pollo la sal y pimienta al gusto. También otros condimentos en caso de preferirlo.
  • Paso 3: Poner a hervir el tocino con la costilla de cerdo durante 30 minutos, una vez listos reservar el caldo.
  • Paso 4: Mezclar el maíz ya molido con el caldo y retirar el exceso de agua con un colador.
  • Paso 5: Sofreír con grasa de tocino las cebollas, ajos y agregar achiote por al menos 6 minutos. Eso hará que se intensifique el sabor.
  • Paso 6: Tomar las hojas de plátano o bijao, engrasarlas con aceite o grasa de tocino para extender la masa y agregar pollo, tocino, costilla de cerdo, las papas cortadas en ruedas, zanahoria picada y huevos cocidos. Después cerrar y amarrar.
  • Paso 7: Poner a calentar agua en una olla y una vez hirviendo, meter los tamales por un máximo de 2 horas.

Notas

¡Y listo, ten un buen provecho!  
Nota y consejos: Los tamales colombianos pueden tener muchas variaciones, un consejo es realizar todo el guiso cocido e ir agregando con el huevo, zanahoria y papas. Al igual que se pueden agregar otros ingredientes como garbanzos y frijoles. 
Espero te haya gustado esta receta, no dudes en compartirla con todos tus conocidos y te esperamos pronto con más comida colombiana. ¡Nos leemos! 
Plato Plato principal
Cocina Comida colombiana
Keyword Aperitivos
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