Ajiaco Santafereño

Receta para hacer Ajiaco Santafereño  

Ajiaco Santafereño, un plato delicioso que enaltece la comida típica colombiana. Esta deliciosa sopa está llena de sabor y es una de las preparaciones más tradicionales que puedes encontrar en la región andina, sobre todo en el departamento de Cundinamarca. Por lo que comerlo es como sentarse en una terraza lluviosa de Bogotá.  

Cómo preparar Ajiaco Santafereño  

El Ajiaco Santafereño lo puedes preparar para todos los miembros de la familia, es una sopa que mezcla ingredientes fáciles de encontrar, y que sirve para comer en cualquier época del año. A pesar de ser un plato caliente, no necesitas estar en invierno para disfrutarlo. ¡Veamos cómo se prepara!  

Imprimir Receta

Ajiaco Santafereño ▷ Sopas Colombianas

Un caldo espectacular con un sazón delicioso hoy te traigo un platillo fresco y con una mezcla de sabores única que puede ser preparada para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación40 minutos min

Plato: Sopa

Etiqueta: platos tipicos, Sopas

Raciones: 4

Calorías: 572kcal

Cost: 7

Utensilios

• Olla con capacidad para más de 2 litros
• Cucharón de sopa 
• Tabla para cortar
• Cuenco o plato hondo
• Olla mediana 

Ingredientes

• 4 tazas de agua (1 Litro)
• 1/2 libra de papa criolla 
• 1 pechuga de pollo pequeña (500gr) sin piel, preferiblemente con hueso 
• ½ de papa pastusa
• 3 mazorcas 
• 1 rama de guascas 
• 4 aguacates medianos 
• 4 dientes de ajo
• 2 tazas de crema de leche
• 1 taza de alcaparras
• 1 rama de cilantro
• 3 tallos de cebolla larga
• Sal al gusto
• Albahaca al gusto
• Tomillo al gusto

Elaboración paso a paso

• Paso 1: Poner la pechuga de pollo a hervir por al menos 30 minutos, o hasta que el pollo esté blando. Después agregar la cebolla y el ajo en conjunto con papa pastusa picada en rodajas. En este punto se puede agregar la sal, el tomillo y la albahaca al gusto. 
• Paso 2:  Una vez que la pechuga esté blanda, se saca en conjunto con las cebollas. Después se agrega al mismo caldo las mazorcas picadas a la mitad y las papas criollas para que se cocinen a fuego medio. 
• Paso 3: El pollo se puede servir por pedazos o en hilachos, si es el segundo caso, se puede volver agregar minutos antes para revolver un poco con el resto de los ingredientes. Mientras que las guascas se añaden solo 5 minutos antes de servir el plato. 
• Paso 4: Una vez que tengas el plato ordenado, bien sea sirviendo una presa entera de pollo, o habiéndolo desmechado, se agrega un pedazo de aguacate como acompañante, mientras que se sirve también la crema de leche con las alcaparras para que sean agregadas de a poco, según el gusto de cada quien. 

Notas

Nota y consejos: Las mazorcas también se pueden agregar completamente desgranadas, mientras que la crema de leche se puede agregar en conjunto con todo el caldo antes de servir, pero va a depender de qué cantidad de crema sea agradable para los comensales. Además, se puede poner un poco de caldo de pollo en sobre para intensificar sabor.  

Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla con todos tus conocidos, y recuerda volver para que cocinemos mucha más comida colombiana. ¡Hasta pronto! 

Plato Sopa

Keyword platos tipicos, Sopas