Paso 1: Hervir la pechuga de pollo por 30 minutos. Después dejarla reposar por 20 minutos y comenzar a deshilachar.
Paso 2: En un sartén, agregar un poquito de aceite y sofreír la cebolla, el pimentón y ajo. Todo en cuadros muy pequeños. Después de 3 minutos agregar el pollo desmechado y revolver. Añadir la sal y caldo de pollo.
Una vez condimentado el pollo, se puede agregar un chorrito de agua y esperar 1 minuto antes de apartar del fuego.
Comenzamos a armar nuestras empanadas. Para esto se toma la masa de maíz molido. Con ella formar 8 bolitas, para saber su tamaño debes verificar que sea el ideal para cubrirlo con toda la palma de tu mano, no importa si no la cierras por completo.
Tomar un papel de cocina plástico. Si no tienes ninguno puedes tomar un cuadro de bolsa plástica común y limpia. Después lo estiras sobre la mesa y agregas un toque de aceite para humedecer.
Una vez humedecido el plástico, se procede a poner la bolita de masa y estirarla con las manos formando un círculo delgado. Después se le añade una cucharada del guiso de pollo y se cierra guiado con el plástico. Para cortar la pasa puedes usar una taza redonda y crear la forma.
Se procede a calentar un sartén con aceite para freír las empanadas hasta que queden doradas.