Arroz con cangrejo
El arroz con cangrejo es uno de los platos más tradicionales de la costa caribe colombiana. Se sirve con otras guarniciones y se trata de una comida llena de sabor que puedes cocinar para las ocasiones más especiales.
Raciones: 4 Personas
Calorías: 210kcal
Cost: 20
Utensilios
- Olla grande
- Sartén
- Cuchillo
- Cucharón
Ingredientes
- 4 cangrejos
- 1 taza y media de arroz blanco
- Caldo de cangrejo
- 1 pimentón
- 2 cebollas de cabeza
- 1 rama de cebolla larga
- 4 ajíes dulces
- Una pizca de semillas de coriandro
- Una pizca de pimienta dulce
- 1 cucharadita de comino
- Achiote
- 5 dientes ajo
- Aceite de coco
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Picar 1 cebolla de cabeza, los ajos, el ají dulce y la cebolla larga para después echar un chorrito de aceite y una pizca de achiote en una olla grande. Sofreír por algunos minutos.
- Paso 2: Agregar los 4 cangrejos a la olla, saltear por varios minutos para que doren y después añadir de 3 a 4 litros de agua. Esto nos servirá para hacer nuestro caldo de cangrejo.
- Paso 3: Una vez que comiencen a hervir los cangrejos, se debe añadir especias, una pizca de pimienta, sal y tomillo. Después dejar a fuego medio por 1 hora.
- Paso 4: Una vez listo el caldo, se sacan los cangrejos con colador o cucharon de escurrir, después sacar la carne del cangrejo y reservar al igual que el caldo.
- Paso 5: Hacemos el arroz. Para esto picamos el pimentón, otra cebolla de cabeza, 1 ají dulce, y 2 dientes de ajo. Tomar una sartén, echar un poquito de aceite de coco y comenzar a sofreír con el arroz crudo y semillas de coriandro. Además, agregar sal y comino al gusto.
- Paso 6: El caldo que hemos reservado, lo debemos agregar al arroz hasta que lo cubra, después revolver, tapar y esperar a que se seque para servir con la carne de cangrejo
Notas
Nota y consejos: Este plato se suele servir de dos formas, como la que hemos preparado y con el cangrejo completo, además servir un poco de yuca o ensalada para complementar.
Espero te haya gustado la receta, no olvides compartir y nos leemos pronto con más comida colombiana.