Paso 1: Tomar las papas pastusas, pelarlas y picarlas.
Paso 2: Hacer el Hogao. Tomar la cebolla de cabeza, el tomate, el pimentón, los ajos, picar todo en cuadros muy pequeños, después echarlos sobre una sartén a fuego medio y un poquito de aceite. Cocinar por 5 a 6 minutos con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Tomar el hígado, riñón, corazón y pajarillas, ponerlos en una bandeja y limpiarlos muy bien para luego picarlos en trozos.
Paso 4: En una olla grande, agregar al menos 3 litros de agua, allí añadir las papas que hemos picado, el hogao y todas las vísceras ya limpias.
Paso 5: Cocinar a fuego alto con el cubo o sobre de caldo, también agregar sal solo si es necesaria. Dejar así hasta que hierva y después bajar a fuego medio por 30 minutos, o hasta que las papas estén blandas
Paso 6: Retirar el caldo del fuego, picar finamente cilantro y echarlo encima al momento de servir.