El locro nariñense es una sopa típica de la región de Nariño. Se trata de una preparación simple con diferentes ingredientes, pero sin proteínas animales como carne o pollo. Es deliciosa y destaca todo lo mejor de la sazón colombiana.
Tiempo de preparación10 minutosmin
Tiempo de cocción40 minutosmin
Plato: Sopa
Cocina: Comida colombiana
Etiqueta: Sopas
Raciones: 5Personas
Calorías: 150kcal
Cost: 5
Utensilios
Olla mediana
Cuchillo
Cuchara
Herramienta para hacer puré
Ingredientes
10 papas Pueden ser mitad rojas y mitad blancas
250ml de salsa de hogao
120ml de leche entera
120 gr de queso fresco picado en cubitos
2 cucharadas de perejil finamente picado
Cilantro fresco al gusto
Sal y pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
Paso 1: Primero pelamos y picamos las papas en trozos medianos. Después tomamos una olla, añadimos la salsa de hogao con las papas y los revolvemos a fuego medio por 5 minutos. Después se añade suficiente agua y se dejan cocinar las papas por 30 a 40 minutos, lo importa es que estén blandas.
Paso 2: Cuando ya las papas hayan ablandado, se procede a triturarlas dentro de la misma olla, se puede usar un tenedor grande o herramienta para hacer puré. Solo de rompen un poco y se dejan algunos trozos.
Paso 3: Conservamos el fuego medio, añadimos toda la eche y dejamos que hierva de 3 a 5 minutos más. En este punto se puede probar y echar un poco de sal y pimienta al gusto. Por último, agregar el perejil y el cilantro al gusto, revolver y apagar para servir.
Notas
Nota y consejos: Algunas variaciones de este Locro es añadir alguna zanahoria o maíz de tu preferencia, sin embargo, lo que acabos de preparar es lo más tradicional en Nariño. Por último, acompañar con pan, arepa o aguacate. Espero que te haya gustado esta receta, recuerda compartirla con todos tus conocidos para que ellos también la puedan hacer. ¡Y nos leemos pronto con más comida colombiana!