Paso 1: Vamos a comenzar por hacer el relleno. Para esto tomamos los vegetales, picamos en cuadros pequeños la cebolla de cabeza y el tomate. Después machacamos los ajos y picamos finamente el cilantro y la cebolla larga.
Paso 2: Tomamos una sartén, echamos un chorrito de aceite y ponemos a sofreír todos los vegetales. Después de 5 minutos, echamos la carne molida de res y la revolvemos bien. Añadimos sal y pimienta al gusto, dejamos cocinar a fuego medio por 15 minutos
Paso 3: Retirar la carne; dejarla enfriar y revolver con el arroz ya cocido.
Paso 4: Comenzar a hacer la masa de las empanadas. Para esto tomamos un bol, agregamos la harina de maíz, echamos una cucharadita de sal y agua hasta ir formando una masa homogénea y suave.
Paso 5: Cuando se tenga la consistencia buscada, se hacen bolitas medianas, después se ponen sobre un papel plástico creando un círculo delgado; allí iremos agregando nuestro relleno ya frío, y cerramos con la ayuda del mismo plástico.
Paso 6: Cuando estén todas las empanadas armadas, se procede a freírlas una a una. Tratar de que queden doradas de lado y lado.