Carne a la perra
La carne a la perra es una preparación de carne en cuero muy tradicional en los llanos orientales colombianos. Este delicioso plato ha engalanado diferentes épocas, y actualmente se cocina para diversas celebraciones en cada hogar.
Raciones: 8 Personas
Calorías: 120kcal
Cost: 25
Utensilios
- Cuchillo
- Alambre fino
- Bandeja o recipiente de horno
Ingredientes
- 1 pierna de res
- 2 kilos de cebolla de cabeza
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Comenzamos por tomar la pierna de res completa con su cuerpo. Se procede a deshuesarla hasta dejar solo carne, pero en todo momento se debe evitar romper mucho el cuerpo, pues lo necesitamos para cocinarla de manera correcta.
- Paso 2: Una vez que se hayan sacado los huesos de las presas, se procede a cortar toda la carne en lonjas, aquí también se debe tener mucho cuidado para no despegar la carne del cuerpo.
- Paso 3: Se pican los 2 kilos de cebollas en cuadros, después se echa suficiente sal para condimentar. También se añade pimienta en caso de preferirlo.
- Paso 4: precalentar el horno a 400 grados
- Paso 5: Poner la carne en un molde o bandeja para horno con las cebollas y los condimentos. Se forma una especie de bolsa con el cuerno y se amarra con alambre fino de manera transversal y hacia las puntas. Verificar que todo quede bien envuelto
- Paso 6: Meter la carne al horno por un periodo de 4 horas. Después sacar y servir con las guarniciones de tu preferencia.
Notas
Nota y consejos: La carne a la perra es ideal para celebraciones gracias a que se prepara fácil. En caso de preferir otro corte, como las costillas, a la misma se le deja el hueso y se pica el palo de costilla en 3 partes, solo sacando el cartílago. Por último, también se puede poner en asador en vez de meter al horno, y acompañar con las guarniciones de su preferencia, aunque originalmente se come con papas asadas y arepas.
Espero te haya gustado esta receta, no dudes en compartirla ¡Nos leemos pronto con más comida colombiana!