Estofado de res
El estofado de res es un plato tradicional en toda Colombia, muchas familias lo realizan en almuerzos o diferentes celebraciones. Su base es la carne de res con diferentes verduras, especias y aliños que crean una lluvia de sabores.
Raciones: 4 personas
Calorías: 110kcal
Cost: 6
Utensilios
- Olla grande
- Cuchillo
- Cuchara
Ingredientes
- 2 libras de carne de res
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla de cabeza grande
- 2 zanahorias grandes
- 2 papas grandes
- 1 litro de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Tomar las 2 libras de carne de res y cortarla en cuadros o trozos pequeños. Después reservar.
- Paso 2: Hacer el mismo procedimiento con la cebolla, zanahoria, papas y ajo. Todo debe estar bien picado para ir añadiendo a la preparación.
- Paso 3: Tomar una olla, ponerla a fuego medio y allí añadir un poco de aceite para sofreír primero la cebolla y el ajo que hemos cortado. Hacerlo por 5 minutos máximo.
- Paso 4: Tomar los trozos de carne de res y pasarlos por la harina de trigo, después añadir a la olla con el sofrito que hemos hecho. Revolver de vez en cuando hasta que la carne luzca un poco dorada.
- Paso 5: Agregar a las 2 cucharadas de pasta de tomate, el litro de caldo de res, las 2 hojas de laurel, sal, pimienta y comino al gusto. Después dejar hervir y bajar el fuego dejando cocinar por 40 minutos.
- Paso 6: Una vez transcurrido el tiempo, se echan las papas y zanahorias picadas, y se sigue cocinando por 30 minutos o hasta que estén blandas.
Notas
Nota y consejos: El estofado de res puede variar en condimentación y verduras, le puedes añadir las de tu preferencia, pero esta preparación suele ser la más tradicional. Además, se acompaña de arroz blanco, plátano, ensaladas y cualquier guarnición de tu preferencia.
Espero te haya gustado la receta, no dudes en compartirla con más personas para que la puedan cocinar. ¡Y nos leemos pronto con más comida colombiana!