Chicharrón colombiano
El chicharrón colombiano es una de las comidas más tradicionales de toda la región andina. Se trata de un tocino de cerdo perfectamente frito, crujiente y que, además de comerse solo y con guarniciones, engalana la famosa bandeja paisa.
Raciones: 2 Personas
Calorías: 600kcal
Cost: 6
Utensilios
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Paila o cacerola
Ingredientes
- 1 libra y media de tocino de cerdo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- Agua
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Tomar la libra y media de tocino, ponerlo sobre la mesa, o tabla para picar, con el pial hacia abajo, esto nos ayudará a cortarlo de manera transversal y crear trozos adecuados en tiras.
- Paso 2: Mezclar la cucharadita de polvo de hornear y un poco de bicarbonato de sodio para esparcirlo y frotar por cada tira de tocino.
- Paso 3: Tomar una cacerola o paila ideal para freír. Es mejor hacer el chicharrón en utensilios hondos y no en sartenes comunes.
- Paso 4: Añadir 1 taza de agua con una pizca de sal e introducir las tiras de tocino. Debe quedar a fuego medio bajo hasta que se haya evaporado toda el agua.
- Paso 5: Verificar cuando ya no quede agua para subir el fuego y dejar que los chicarrones se frían con su propia grasa por 15 minutos, o hasta que se vean dorados y estén crujientes en todas partes. Después sacar, poner el papel absorbente y servir.
Notas
Nota y consejos: Como se ha podido notar, el chicharrón se hace con su propia grasa, en la receta colombiana nunca se debe agregar aceite, sino cocinar primero con agua a fuego lento, y después controlarla a fuego medio alto, de lo contrario no quedará muy crujiente. Por último, es común consumirlo con limón encima, bien sea solo y con alguna guarnición o dentro de la bandeja paisa.
Espero te haya gustado nuestra receta de chicharrón colombiano. Recuerda compartirla con más personas para que también la puedan hacer. ¡Y te esperamos pronto con más comida colombiana!