Paso 1: Debemos comenzar formando la masa. Para esto tomamos un bol mediano o grande, en el agregamos todos los ingredientes, almidón de yuca, azúcar, polvo de hornear, mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y el extracto de anís.
Paso 2: Mezclar todo muy bien hasta comenzar a formar una masa. Primero puedes hacerlo con una paleta y después con tus manos.
Paso 3: Al terminar la masa, forma una bola con ella, la dejas en el bol y tapamos con un paño o papel por 30 minutos.
Paso 4: Una vez que repose, sacar la masa, ponerla en una mesa con un poco de harina, dividirla en dos y crear dos rollos finos con los dos pedazos.
Paso 5: Cortar la masa con un cuchillo en cuadros pequeños, estas serán las formas de las galletas, e incluso puedes agregar figuras encima ayudándote con un tenedor
Paso 6: Precalienta el horno a 350 grados
Paso 7: Poner las galletas en una bandeja para hornear previamente engrasada y enharinada. Recuerda mantener distancia una de otra para evitar que se peguen al comenzar a elevarse.
Paso 8: Hornear por 15 minutos o hasta que se vean doradas. Después de sacar, dejar enfriar a temperatura ambiente. Las puedes envasar o compartir al momento.