Paso 1: Tomar los bocachicos, quitarle todas las escamas, sacarles las agallas y zanjarlos un poco. Después lavar muy bien y echarle sal.
Paso 2: Tomar un sartén u olla para freír, echar suficiente aceite y comenzar a freír uno a uno los bocachicos hasta que estén dorados. Después poner en un papel absorbente y reservar.
Paso 3: Una vez que hayamos terminado con nuestros bocachicos fritos, procedemos a preparar la salsa. Para esto picas las ramas de cebollas, las cebollas de cabeza, los dientes de ajo, los ajíes y los tomates, todo en cuadros pequeños.
Paso 4: Se toma un sartén con algo de aceite, se echan las verduras ya picadas y se sofríen por 3 minutos. Después se le echa un poco de agua, solo para cubrirlos y dejar cocinar tapado por 20 minutos en fuego bajo.
Paso 5: Una vez que la salsa esté lista, tomamos los pescados fritos, los ponemos en una bandeja o servimos de manera individual agregando toda la salsa encima.