Sobrebarriga con papas chorreadas
La sobrebarriga con papas chorreadas es un plato tradicional y muy delicioso que consiste en una carne jugosa, acompañada con un sofrito lleno de sabor y unas papas bañadas con la salsa más rica.
Raciones: 6 personas
Calorías: 490kcal
Cost: 15
Utensilios
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla para hervir (Preferiblemente a presión)
- Bol grande
- Sartén
Ingredientes
- 3 libras de sobrebarriga
- 6 ramas de cebolla larga
- 2 cebollas de cabeza
- 5 dientes de ajo
- Orégano
- Tomillo
- 3 hojas de Laurel
- 1 lata de cerveza
- 4 tomates
- 1 kilo de papas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Tomar la carne y quitar todo el exceso de grasa con un cuchillo. Además, cortar tratando de dejar pedazos de grosor medio.
- Paso 2: Echar los cortes en un sartén y sofreír por algunos minutos solo para sellar y que queden los jugos.
- Paso 3: Tomar una olla y meter la sobrebarriga con las cebollas, ajos, hierbas y condimentos al gusto. Dejar cocinar por más de 1 hora, o hasta que esté blanda la carne.
- Paso 4: Precalentar el horno a 200 grados
- Paso 5: Una vez que esté blanda la carne, se procede a sacarla y escurrirla bien para ponerla sobre una bandeja y meterla en el horno. Para esto se le echa un poco del caldo donde se ha cocinado, y un poco de cerveza. Agregar condimentos solo si es necesario, después esperar 15 minutos.
- Paso 6: Hervir las papas, después pelarlas y hacer un sofrito con tomate, cebolla, ajo, hierbas y condimentos al gusto. Después echarlo encima
- Paso 7: Servir la sobrebarriga con las papas.
Notas
Nota y consejos: La carne siempre debe quedar jugosa, y una buena opción es usar olla de presión para ablandarla, y aunque la receta tradicional es con cerveza, también se puede agregar solo el caldo de la carne al momento de humedecer en el horno. Mientras que las papas chorreadas, además de su salsa, se les puede agregar un poco de queso y crema.
Espero te haya gustado la receta, no olvides compartirla con tus conocidos ¡Y te esperamos pronto con más comida colombiana!