Frijoles con pezuñas
Los Frijoles con pezuñas es un plato tradicional lleno de ricos sabores, y la combinación de los granos con sofritos y las pezuñas de cerdo. Se come comúnmente en Antioquia y se ha ido adaptando a otros departamentos de Colombia con el paso del tiempo.
Raciones: 4 personas
Calorías: 690kcal
Cost: 4
Utensilios
- Cuchillo
- Olla para hervir (Preferiblemente a presión)
- Tabla de cortar
- Bol grande
- Sartén
Ingredientes
- 500 gr de frijoles
- 500 gr de pezuñas de cerdo
- 1 cebolla de cabeza
- 1 pimentón
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 3 plátanos verdes
- 1 zanahoria
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Aceite
- Agua
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Tomar los frijoles, lavarlos y dejarlos remojar en agua durante toda la noche. Esto ayudará a que se suavicen mejor al momento de la cocción.
- Paso 2: Tomar los frijoles y meterlos en una olla de presión, u olla tradicional para cocinarlos a fuego medio junto con las pezuñas, alrededor de 2 horas.
- Paso 3: Es momento de hacer el Hogao. Aquí se pica la cebolla de cabeza, el pimentón, tomate, los dientes de ajo y se sofríen por 5 minutos en un sartén con un poquito de aceite. También se le agrega sal, pimienta, orégano y comino al gusto.
- Paso 4: Pelar y cortar los 3 plátanos y la zanahoria en cuadros. Después agregarlos junto al Hogao 20 minutos antes de que estén listos los frijoles y las pezuñas.
- Paso 5: Apagar, dejar reposar y servir
Notas
Nota y consejos: Esta es la forma más tradicional de preparar unos frijoles con pezuñas, pero en los pasos algunos toman las pezuñas, le echan sal y zumo de limón para después volver a pasarlas por agua y meterlas en la olla. Además, al momento de servir también lo pueden acompañar con arroz y yuca, todo depende del gusto de cada quien.
Espero que esta receta sea de tu agrado y prepares unos deliciosos frijoles. Sin embargo, no olvides compartirla con tus amigos y familiares para que ellos también la puedan hacer. ¡Te esperamos pronto con mucha más comida colombiana!