Tamal colombiano, un alimento que combina diferentes tipos de sabores, aliños, carnes, masa de maíz, o arroz, mientras que se envuelve en una hoja para intensificar su sabor. Con cada bocado es como probar las raíces de toda América.
Tiempo de preparación1 horah30 minutosmin
Plato: Plato principal
Cocina: Comida colombiana
Etiqueta: Aperitivos
Raciones: 4personas
Calorías: 790kcal
Autor: Chef Callejero
Cost: 13
Utensilios
Hilo para amarrar
Hojas de plátano o bijao
Tabla de cortar
Cuchillo
Olla para hervir
Ingredientes
Medio kilo de maíz blanco
1 pollo entero mediano
Medio kilo de tocino con cuero
Medio julo de costilla de cerdo
1 rama de cebolla larga
4 dientes de ajo
Achiote para dar color
250 gramos de arroz cocinado
150 gramos de arveja seca ya cocida
Medio kilo de papa
2 zanahorias
3 huevos cocidos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Paso 1: Remojar el maíz por, al menos, 3 días e ir cambiando el agua en ese tiempo.
Paso 2: Agregar al pollo la sal y pimienta al gusto. También otros condimentos en caso de preferirlo.
Paso 3: Poner a hervir el tocino con la costilla de cerdo durante 30 minutos, una vez listos reservar el caldo.
Paso 4: Mezclar el maíz ya molido con el caldo y retirar el exceso de agua con un colador.
Paso 5: Sofreír con grasa de tocino las cebollas, ajos y agregar achiote por al menos 6 minutos. Eso hará que se intensifique el sabor.
Paso 6: Tomar las hojas de plátano o bijao, engrasarlas con aceite o grasa de tocino para extender la masa y agregar pollo, tocino, costilla de cerdo, las papas cortadas en ruedas, zanahoria picada y huevos cocidos. Después cerrar y amarrar.
Paso 7: Poner a calentar agua en una olla y una vez hirviendo, meter los tamales por un máximo de 2 horas.
Notas
¡Y listo, ten un buen provecho! Nota y consejos: Los tamales colombianos pueden tener muchas variaciones, un consejo es realizar todo el guiso cocido e ir agregando con el huevo, zanahoria y papas. Al igual que se pueden agregar otros ingredientes como garbanzos y frijoles. Espero te haya gustado esta receta, no dudes en compartirla con todos tus conocidos y te esperamos pronto con más comida colombiana. ¡Nos leemos!