Bocachico en cabrito
Bocachico en cabrito, una de las recetas más tradicionales de la costa caribe colombiana. Se trata de un pescado relleno, envuelto en hoja de bijao y puesto a la parrilla para cocinar, resultando un intenso sabor.
Raciones: 2
Calorías: 580kcal
Cost: 7
Utensilios
- Cuchillo
- Asador
- Hojas de bijao
- Hilo para amarrar
Ingredientes
- 2 bocachicos
- 1 libra de ají topito
- 1 libra de pimentón rojo
- 2 zanahorias grandes
- 1 libra de cebolla en rama
- 1 libra de ajo
- 1 libra de cebolla de cabeza
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Encender el asador o parrilla. La receta más tradicional es en carbón, pero pueden usarse parrillas eléctricas en caso de tenerlas.
- Paso 2: Ahora debemos tomar los dos bocachicos, abrirlos de manera transversal, sacarle todas las vísceras y lavarlo muy bien antes de poder rellenarlo
- Paso 3: Cuando esté limpio el pescado, se procede a preparar su relleno. Esto es bastante rápido. Puedes rallar las zanahorias y el ajo, al igual que la cebolla, ají topito, pimentón y cebolla en rama. Todo muy bien picado
- Paso 4: Se debe rellenar el pescado con todas las verduras mezcladas. Al máximo de su capacidad.
- Paso 5: Se toman las hojas de bijao y se cubren por completo los pescados. Una vez envueltos se amarran de tal manera que no salga nada. Aquí es ideal utilizar hilos y cabuyas fuertes para que no se desprendan al momento de asarse
- Paso 6: Una vez que la parrilla está lista, se procede a dejar los bocachicos por al menos 1 hora y 20 minutos. La idea es que se cocine muy bien por dentro, ya que está envuelto en hojas.
Notas
¡Y listo, buen provecho!
Nota y consejos: el bocachico en Cabrito es muy delicioso por sí solo, si escoges pescados grandes, puede ser un plato incluso para 2 personas, todo va a depender de cómo lo compres. Y en cuanto a los acompañantes estos pueden ser muchos, tales como: Arroz, plátano asado, patacón, yuca, papas, ensaladas varias y mucho más.
Espero hayas disfrutado de esta deliciosa receta y no olvides de compartirla para que más personas la puedan realizar. ¡Nos leemos pronto con más comida colombiana!