Morcilla colombiana
La morcilla colombiana es un embutido muy famoso en todo el país, se trata de una tripa de cerdo relleno con sangre, condimentos, especias y otros ingredientes que hacen toda una combinación de sabores. Se sirve como palto principal y como aperitivo en muchas reuniones.
Raciones: 6 raciones
Calorías: 200kcal
Cost: 3
Utensilios
- Bol
- Olla mediana
- Hilo para amarrar
- Tripa de cerdo
Ingredientes
- 1 litro de sangre de cerdo fresca
- 500 gr de arroz blando ya cocinado
- 100 gr de arvejas cocidas
- 50 gr de harina de maíz
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 ramas de cebolla larga
- 2 cubos de caldo en polvo (Pollo o res)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Sal, comino y pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Comenzamos por agregar la cucharadita de vinagre blanco y una de sal a la sangre de cerdo. Esto evitará que se cuaje antes de tiempo.
- Paso 2: Procedemos a lavar bien la tripa de cerdo con mucha agua. Después se amarra una de las puntas con el hilo, mientras que por otro lado vamos a agregar en un bol todos los ingredientes restantes y los mezclamos muy bien.
- Paso 3: Ahora vamos a rellenar las tripas y formas las morcillas, esto se puede hacer ayudado de algún embudo. Es bueno recordar que, cuando se amarre cada morcilla, se debe dejar un espacio, pues al cocinar se achica la tripa.
- Paso 4: Timar una olla, echar suficiente agua con laurel, los cubos de caldo en polvo y cocinar las morcillas a fuego medio por 40 minutos. Una vez listas, se escurren bien, se cuelgan y se llevan a la nevera para refrigerar y solo calentar al volver a comer.
Notas
Nota y consejos: Algunas personas también versionan esta preparación agregando algo de carne de cerdo o de res, pero la forma más tradicional es esta que hemos hecho con sangre de cerdo, arroz y los diferentes condimentos.
Espero que te haya gustado esta receta, recuerda compartirla con todos tus conocidos para que ellos también la puedan hacer. ¡Y nos leemos pronto con más comida colombiana!