Paso 1: Comenzamos por marinar el lomo. Para esto tomamos un bol y mezclamos 10 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, la pizca de tomillo, comino, sal y pimienta negra al gusto. Mezclar y después esparcir por todo el cerdo mientras vamos precalentando el horno.
Paso 2: Tomar una bandeja para hornear, poner el lomo condimentado y cocinar por 1 hora.
Paso 3: Mientras el lomo se va cocinando, hacemos nuestra famosa salsa de papaya. Par esto tomamos el jugo de naranja, allí vamos a disolver la fécula de maíz, después agregamos las uvas pasas, mermelada de fruta, vinagre blanco, azúcar morena, canela y una pizca de sal. Mezclamos bien y vertemos en una cacerola para cocinar a fuego medio por 8 minutos o hasta que comience a espesar.
Paso 4: Tomamos la papaya, la cortamos en cuadros pequeños y la cocinamos por 5 minutos con un poco de agua, una vez lista y suave, se añade a la salsa y se mezcla. Por último, bañar el lomo de cerdo ya cortado al servir.