El sancocho de gallina es un plato tradicional en Valle del Cauca, se trata de una especie de sopa y guisado con gallina y muchas verduras. También se acompaña de guarniciones varias.
Tiempo de preparación1 horah
Tiempo de cocción1 horah
Plato: Plato principal
Cocina: Comida colombiana
Etiqueta: Pollo y otras aves
Raciones: 6Personas
Calorías: 180kcal
Cost: 8
Utensilios
Cuchillo
Cucharón
Olla grande
Ingredientes
1 gallina
2 cebollas de cabeza
2 ramas de cebolla larga
3 dientes de ajo
8 papas sabaneras
4 plátanos verdes
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 tomates verdes
3 mazorcas
cilantro fresco
Color de cocina
500 gr de yuca
Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Paso 1: Tomar la gallina, despresada y echarle un poco de sal a cada parte. Después agregar 1 tomate picado y una cebolla de cabeza.
Paso 2: Ahora haremos un picadillo, usamos las cebollas largas, tomate, otra cebolla de cabeza, ajo machacado y mantequilla. Todo sofrito en una olla por 5 minutos a fuego medio. Se deben integrar bien los sabores y comenzar a cristalizar.
Paso 3: Ahora tomamos las presas de gallina, las echamos en la olla con las mazorcas picadas en 3 partes, los plátanos pelados y picados, y suficiente agua para cubrir. Se deja cocinar por 1 hora.
Paso 4: Sacar las mazorcas y reservar. Después agregamos las papas peladas y picadas, al igual que la yuca. Comenzamos a condimentar con algo más de sal, comino y pimienta al gusto. También puedes añadir color de cocina y tapar para seguir cocinando hasta que todo esté blando.
Paso 5: Se puede espesar licuando algo de yuca o agregando harina de maíz. Una vez listo, sacar, dejar reposar y servir con cilantro fresco encima.
Notas
Nota y consejos: Este plato se acompaña con arroz y aguacate. Las verduras a usar pueden ser varias, pero las que hicimos ahora son las principales. También puedes preferir dejarlo más espeso o más líquido, pues algunos lo quieren como guiso y no como caldo. Espero te haya gustado esta receta, recuerda compartirla con todos tus conocidos para que ellos también la puedan hacer. ¡Y nos leemos pronto con más comida colombiana!