Sudado de rabo de res
El sudado de rabo de res es uno de los guisos más famosos de toda Colombia. Se trata de carne de res con especias, verduras y una mezcla de sabores que harán un festín en tu boca. Ideal para cualquier almuerzo.
Raciones: 4 Personas
Calorías: 220kcal
Cost: 6
Utensilios
- Licuadora
- Olla de presión
- Cuchillo
- Cucharón
Ingredientes
- 750 gr de rabo de res
- 1 cubo o sobre de caldo de res
- 4 cebollas largas
- 1 cebolla de cabeza
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 8 papas pequeñas
- 150 gr de yuca
- Cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Color de cocina
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de agua
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Echar en la licuadora una taza de agua, 2 dientes de ajo machacados, 1 cebolla de cabeza y licuar bien.
- Paso 2: Tomar la olla de presión y echar 2 tazas de agua con el cubo de caldo de res. Agregar todo el rabo, ajustar bien la olla y dejar cocinando por 35 minutos. Si es en una olla normal, se deberá esperar 1 hora, aproximadamente, o hasta que el rabo esté blando.
- Paso 3: Picar los tomates, las cebollas largas y la yuca en cuadros, después agregar. Aparte sólo pelar las palas medianas y echarlas enteras junto con una piza de sal, pimienta y comino en polvo al gusto. Dejar cocinar por 8 minutos más si es en olla de presión, o por 20 minutos hasta que todo esté bien cocido en una olla normal.
- Paso 4: Apagar el fuego, liberar la presión de la olla con cuidado y servir con cilantro fresco finamente cortado.
Notas
Nota y consejos: El sudado de rabo de res puede tener muchas variaciones, pero esta es la receta más tradicional y sencilla. Un consejo es echarle algunas hojas de laurel, o las especies de tu preferencia, además también se puede hacer con un poco de arvejas verdes y habichuelas. Todo queda a gusto de cada comensal. Y los tiempos de cocción solo lo determina el tipo de olla que se use. Por último, servir con un poco de arroz.
Espero que te haya gustado esta receta, no dudes en compartirla con todos tus conocidos. ¡Y nos leemos pronto con más comida colombiana!