Paso 1: Comenzamos por hacer un hogao en una sartén. Se le echa un poco de aceite a fuego medio y las cebollas bien picadas. Revolver por algunos minutos. Después agregar los ajos bien machacados y los tomates. Apagar después de 8 minutos y reservar.
Paso 2: Tomar una olla mediana. Ponerla con 8 tazas de agua a fuego alto, añadir el cubo de caldo de res, un poco de comino, achiote, o color de cocina. Después añadir el guiso que hemos hecho y mezclar bien para dejar cocinando por 15 minutos a fuego medio.
Paso 3: Ahora comenzamos con las albóndigas. Para esto tomamos un bol, echamos las carnes con una cucharadita de ajo en polvo, cebolla, comino, los 2 huevos batidos y la harina de maíz precocida. Mezclar bien para hacer la masa con 1/2 taza de agua tibia.
Paso 4: Ir dividiendo la masa de la carne según las porciones que quieran crear. Pueden ser 8 a 12. Después crear las bolitas con la mano.
Paso 5: Echar todas las albóndigas a la olla con el caldo, dejarlas cocinar por 20 minutos para después agregar el arroz con las arvejas, habichuelas, zanahoria picada y condimentos. Cocinar por 20 minutos más y apagar.