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Sopa de arroz con albóndigas

La sopa de arroz con albóndigas es una sopa tradicional de las regiones andinas colombianas. Se sirve para almuerzos familiares y presenta un intenso sabor con los ingredientes más típicos del país.
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Comida colombiana
Etiqueta: Sopas
Raciones: 4 Personas
Calorías: 200kcal
Cost: 7

Utensilios

  • Sartén
  • Olla grande
  • Cuchillo

Ingredientes

  • 500 gr de carne de res molida
  • 250 gr de carne cerdo molida
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • 1 pizca de comino molido
  • 2 huevos batidos
  • 150 gr de harina de maíz precocida
  • 1 cebolla de cabeza
  • 1 cebolla larga
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • Cilantro fresco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 150 gr de arvejas
  • 150 gr de habichuelas
  • 1 zanahoria
  • 150 gr de arroz
  • Achiote o color de cocina

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: Comenzamos por hacer un hogao en una sartén. Se le echa un poco de aceite a fuego medio y las cebollas bien picadas. Revolver por algunos minutos. Después agregar los ajos bien machacados y los tomates. Apagar después de 8 minutos y reservar.
  • Paso 2: Tomar una olla mediana. Ponerla con 8 tazas de agua a fuego alto, añadir el cubo de caldo de res, un poco de comino, achiote, o color de cocina. Después añadir el guiso que hemos hecho y mezclar bien para dejar cocinando por 15 minutos a fuego medio.
  • Paso 3: Ahora comenzamos con las albóndigas. Para esto tomamos un bol, echamos las carnes con una cucharadita de ajo en polvo, cebolla, comino, los 2 huevos batidos y la harina de maíz precocida. Mezclar bien para hacer la masa con 1/2 taza de agua tibia.
  • Paso 4: Ir dividiendo la masa de la carne según las porciones que quieran crear. Pueden ser 8 a 12. Después crear las bolitas con la mano.
  • Paso 5: Echar todas las albóndigas a la olla con el caldo, dejarlas cocinar por 20 minutos para después agregar el arroz con las arvejas, habichuelas, zanahoria picada y condimentos. Cocinar por 20 minutos más y apagar.

Notas

Nota y consejos: Esta sopa la puedes servir con cilantro fresco y un aguacate.
Espero te haya gustado la receta, no dudes en compartirla ¡Y Nos leemos pronto con más comida colombiana!
 
Plato Plato principal
Cocina Comida colombiana
Keyword Sopas