Paso 1: Pelar los cuatro plátanos maduros y triturarlos hasta hacerlos puré
Paso 2: Agregar al puré todo el maíz molido y mezclarlo para que se integre completamente.
Paso 3: Añadir la manteca de cerdo y los 150 gramos de panela rallada.
Paso 4: Mezclar y amasar todos los ingredientes el tiempo suficiente para crear una pasta homogénea y que todo esté bien integrado.
Paso 5: Dejar la masa en reposo por 20 minutos.
Paso 6: Mientras reposa la masa, se toman las hojas de plátano, se cortan según sea el tamaño que quieras hacer tus envueltos, y se limpian con agua caliente para que no quede ningún residuo.
Paso 7: Agrega masa y comienza a envolverlas con las hojas de plátano bien ajustadas. El tamaño va a depender de cómo quieras que queden, pueden ser de 2 a 4 cucharadas.
Paso 8: Una vez que verifiques que todos tus envueltos estén bien ajustados, puedes ponerlos encima de una bandeja para hornos y meterlos a cocinar por 90 minutos. La idea es que estos se saquen cuando comiencen a estar dorados.
Paso 9: Una vez que se saquen del horno, se comen enteros, o picados como desayuno, acompañante o aperitivo.