La pepitoria de chivo es un plato muy tradicional en Colombia y en especial en el departamento de Santander. Se trata de vísceras de chivo, arroz y otros ingredientes que harán festín en tu paladar.
Tiempo de preparación20 minutosmin
Tiempo de cocción40 minutosmin
Plato: Plato principal
Cocina: Comida colombiana
Etiqueta: arroces, Platos Fuertes
Raciones: 5Personas
Calorías: 515kcal
Cost: 12
Utensilios
Olla mediana
Olla grande
Sartén
Cuchillo
Ingredientes
1 libra y media de vísceras de cabro
1/2 libra de sangre de cabro precocida
1 libra de arroz blanco
Salsa negra
3 ramos de cebolla larga
4 huevos
4 dientes de ajo
Perejil
Tomillo
Cilantro
Sazonador o cubo en polvo.
200 gr de arvejas
1 zanahoria
2 tomates
125 ml de cerveza
Color de cocinar
Aceite
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Paso 1: Tomamos una olla mediana, agregamos 2 tazas de agua, un poco de salsa negra, aceite, sal y la ponemos a hervir.
Paso 2: Al hervir el agua, se añade al arroz y lo dejamos a fuego medio hasta que seque. Después se tapa y se deja cocinar por completo a fuego bajo.
Paso 3: Tomamos otra olla, le agregamos 1 taza de agua y añadimos las vísceras con la sangre, la cerveza, perejil, tomillo y ajo bien picado. Lo ponemos a cocinar durante 12 minutos. Colar y reservar.
Paso 4: Cocinar las arvejas con la zanahoria en cuadritos. Una vez blandas se retiran del fuego y se escurren, mientras que también hervimos los huevos y picamos.
Paso 5: Se hace un hogao, echando la cebolla, tomates, ajo, aliños al gusto y un poquito de aceite en un sartén. Sofreír por 8 minutos.
Paso 6: En una olla grande juntamos todas las vísceras con el resto de las preparaciones, y sofreímos con un poco de aceite por 5 minutos. Retirar y servir.
Notas
Nota y consejos: Como pueden ver, son ingredientes variados, pero todos muy simples. Los condimentos y ciertas verduras pueden ser al gusto, y una de las mejores formas de acompañar el plato es con yuca o plátano verde. Espero te haya gustado esta receta y la puedas hacer a la perfección en tu casa. Recuerda compartirla para que más personas la conozcan ¡Y nos leemos pronto con más comida colombiana!