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Pepitoria de Chivo

La pepitoria de chivo es un plato muy tradicional en Colombia y en especial en el departamento de Santander. Se trata de vísceras de chivo, arroz y otros ingredientes que harán festín en tu paladar.
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Comida colombiana
Etiqueta: arroces, Platos Fuertes
Raciones: 5 Personas
Calorías: 515kcal
Cost: 12

Utensilios

  • Olla mediana 
  • Olla grande
  • Sartén
  • Cuchillo

Ingredientes

  • 1 libra y media de vísceras de cabro
  • 1/2 libra de sangre de cabro precocida
  • 1 libra de arroz blanco
  • Salsa negra
  • 3 ramos de cebolla larga
  • 4 huevos
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Tomillo
  • Cilantro
  • Sazonador o cubo en polvo.
  • 200 gr de arvejas
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 125 ml de cerveza
  • Color de cocinar
  • Aceite
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: Tomamos una olla mediana, agregamos 2 tazas de agua, un poco de salsa negra, aceite, sal y la ponemos a hervir.
  • Paso 2: Al hervir el agua, se añade al arroz y lo dejamos a fuego medio hasta que seque. Después se tapa y se deja cocinar por completo a fuego bajo.
  • Paso 3: Tomamos otra olla, le agregamos 1 taza de agua y añadimos las vísceras con la sangre, la cerveza, perejil, tomillo y ajo bien picado. Lo ponemos a cocinar durante 12 minutos. Colar y reservar.
  • Paso 4: Cocinar las arvejas con la zanahoria en cuadritos. Una vez blandas se retiran del fuego y se escurren, mientras que también hervimos los huevos y picamos.
  • Paso 5: Se hace un hogao, echando la cebolla, tomates, ajo, aliños al gusto y un poquito de aceite en un sartén. Sofreír por 8 minutos.
  • Paso 6: En una olla grande juntamos todas las vísceras con el resto de las preparaciones, y sofreímos con un poco de aceite por 5 minutos. Retirar y servir.

Notas

Nota y consejos: Como pueden ver, son ingredientes variados, pero todos muy simples. Los condimentos y ciertas verduras pueden ser al gusto, y una de las mejores formas de acompañar el plato es con yuca o plátano verde.
Espero te haya gustado esta receta y la puedas hacer a la perfección en tu casa. Recuerda compartirla para que más personas la conozcan ¡Y nos leemos pronto con más comida colombiana!
 
Plato Plato principal
Cocina Comida colombiana
Keyword arroces, Platos Fuertes