Lechona
La lechona, un plato tolimense que ha sido adoptado en toda Colombia, y que ha servido de comida principal en diferentes festividades. Sus ingredientes son fáciles de encontrar y es ideal para compartir en familia.
Raciones: 4
Calorías: 450kcal
Cost: 13
Utensilios
- Sartén
- Cuchara de cocina
- Bandeja de horno
- Hilo para coser carnes
- Horno
Ingredientes
- 10 libras de pulpa de cerdo/lechón
- 2 libras de cuerdo de cerdo
- 4 tazas de manteca de cerdo
- 3 libras de papas
- 2 libras de arroz cocido
- 3 libras de arvejas
- 4 ramas de cebolla
- Jugo de naranja
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Se inicia preparando un guiso que consiste en sofreír las cebollas, las arvejas, papas cocidas y arroz con la manteca de cerdo.
- Paso 2: Se toma el cuero boca arriba para rellenar de carne de lechón. Esta se va combinando con el guiso antes preparado. Guiso, carne, guiso, carne, y así sucesivamente.
- Paso 3: Se cose con piola o cualquier hilo fuerte para cocer carnes. Es ideal aquí hacerlo con punto de cruz, y verificar que quede guiso cerca de la costura. Una vez cerrado se pone en un molde grande. Un gran consejo es tener uno agujereado y así tratar de que la grasa vaya cayendo en otro debajo. Para esto se crea un soporte o pequeña parrilla en medio.
- Paso 4: Los hornos más tradicionales son los de ladrillo que se usan en exteriores, sin embargo, en hornos eléctricos y a gas se pueden introducir la lechona por 2 y hasta 3 horas a 400 grados.
- Paso 5: Se toma el jugo de 1 o 2 naranjas y se baña la lechona antes de meterla al horno. Al cabo de 1 hora y media se vuelve a repetir la acción. Esto hará que la capa quede crujiente.
Notas
¡Y a disfrutar!
Nota y consejos: La lechona es un plato que necesita dedicación por su tiempo de cocción, sin embargo, no es muy difícil si sigues los pasos indicados. Sus acompañantes pueden ser varios; pero por si sola se come cortándola en partes, todo va a depender del gusto de cada quien. Al igual que los aderezos extras para agregar.
Espero que esta receta te sea de gran ayuda y prepares la lechona más deliciosa. Te esperamos pronto para conocer más de la deliciosa gastronomía colombiana.