Pescado relleno con mariscos
El pescado relleno con mariscos es uno de los platos más tradicionales de la ciudad de Cartagena. Consiste en un tipo de pescados con relleno de mariscos, vegetales y toda la sazón que caracteriza la cocina colombiana.
Raciones: 2 Personas
Calorías: 100kcal
Cost: 10
Utensilios
- Cacerola
- Cuchillo
- Molde para horno
Ingredientes
- 2 pescados pargos
- 125 gr de camarones
- 125 gr de vieiras
- El zumo de 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cebolla de cabeza grande
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimentón rojo
- 1 cucharadita de color de cocina
- 50 ml de vino blanco
- 25 gr de harina de trigo todo uso
- 500ml de leche
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Lavar bien los pargos, después frotarlos con el zumo de limón, echar sal y pimienta al gusto para luego ponerlos en una bandeja de horno y reservar.
- Paso 2: Tomar una cacerola poner a fuego medio y derretir 2 cucharadas de mantequilla, echar el ajo picado, el pimentón y la cebolla en cuadros pequeños. Después cocinar por 3 minutos
- Paso 3: Se irán agregando los camarones pelados, limpios y cortados. Aquí se puede agregar el comino al gusto y el color de cocinar. Revolver y cocinar por 2 minutos para después añadir el vino blanco y las vieiras. Seguir revolviendo un poco y cocinando por 2 minutos más para integrar sabores. También se añade algo de sal y pimienta en caso de ser necesario.
- Paso 4: Ahora hacemos la salsa. Aquí tomamos una cacerola, derretimos otras 2 cucharadas de mantequilla, echamos una cebolla de cabeza grande picada y se cocina por 5 minutos hasta que se cristalice. Después se agrega la harina de trigo y se revuelve cocinando a fuego lento por 1 minuto. Tratar de revolver con un batidor de mano para que no queden grumos. Después ir añadiendo leche, más sal y pimienta. Por último, dejarlo a fuego medio y cocinando por 8 minutos.
- Paso 5: La mitad de la salsa se debe mezclar con el relleno de mariscos, y la otra se reserva. Después llevamos el pescado al horno con su relleno y se añade la otra mitad de la salsa encima. Dejarlo cocinar durante 25 minutos.
Notas
Nota y consejos: El relleno tradicional es este que acabamos de hacer, pero se puede cambiar por los mariscos de tu preferencia.
Espero que te haya gustado esta receta, recuerda compartirla con todos tus conocidos ¡Y nos leemos pronto con más comida colombiana!