Paso 1: Comenzamos por hacer la masa de hojaldre. Mezclamos en un bol la harina, sal y agua, después amasamos hasta tener una mezcla homogénea y reservar en un recipiente por 30 minutos, tapado para que no entre aire.
Paso 2: Estirar la mantequilla con el rodillo y papel vegetal para formar cuadros. Después de sacar la masa, estirarla sobre una superficie enharinada, se forma allí un triángulo con la masa donde se pueda meter la mantequilla en dos capas. Se va poniendo la masa y cubriendo la mantequilla haciendo dobles. También se debe ir golpeando con el rodillo para que todo se pegue e integre.
Paso 3: Se retira el exceso de harina, y deben quedar 3 capas de masa simple. Se golpea un poco más con el rodillo y se mete a refrigerar por 30 minutos. Al sacarlo se vuelve a estirar y doblar con los pliegues.
Paso 4: Comenzar a hacer los pasteles. Para esto enharinamos de nuevo la superficie, estiramos la masa y la cortamos en las porciones que mejor nos parezca. Se agrega el arequipe en el centro, se sella con otra capa, se echa huevo batido encima, un poco de azúcar y se mete al horno a 170 gramos durante 20 minutos. Sacar, enfriar y comer.